11月, 2014年

※新豆入荷※ 平成26年北海道産新大豆入荷しました!

2014-11-29

北海道直送の 「平成26年北海道産新大豆」 です。


【具:干し椎茸・昆布・人参・竹輪】 あるものでOK

つるの子銘柄の貴重な品種 『 ユウズル 』


【初めての入荷】

白目黄大豆(豆肌が黄色で、へその色が白色)で最高級大豆です。


【きれいな黄色】 デ・デ・でっかい

特別な2,8分大粒(約8,5mm)で、

先日の3分大粒黒豆(約9mm)より大きく見えます。

待ちきれず、煮豆にしました。

【材料】 ユウズル 1合(130gくらい) 中双糖 醤油

① 軽く洗い、鍋に入れ、2時間ほど水で戻す。

黒豆は皮がはがれやすく、浸水は短時間が良いようですが、

ユウズルは皮がはがれないので、数時間戻しても良いようです。


【2倍くらいに膨らむ】

② そのまま強火にかけ、沸騰したらアクを取る。

中火~細火にして、焦がさないようにコトコト煮る。


【1時間くらいで火が通る】

③ 豆が煮えたら、水分を適度に飛ばして、硬い具から入れる。

具を煮過ぎないように、砂糖を溶かし、醤油を入れ一煮立ちして火を止める。

④ そのまま冷まして、豆に味を含ませる。

生豆も大きいですが、煮豆にすると とっても大きい!! face08

ビックリですー。


【3倍くらいの大きさ】

でも、皮が薄く肉がなめらかで、大変風味が良く、

こんなにおいしい大豆は初めてですよ。

「幻の大豆」 (?) 少量生産なので  食べるなら 『 今 !! 』

icon おいしい あんしん かねきライス icon

玄米メニュー

2014-11-29

玄米

 

 

玄米メニューライスくん

 

●魚沼産コシヒカリ(新潟県十日町市産)特別栽培米

魚沼の中でも最高級の地区「十日町市」のコシヒカリです。

炊き上がりは透明感がありピカピカです。

粘りが強くやわらかい歯応えで、一息抜けると適度な歯応えのあるごはんです。

 

●カルゲン米コシヒカリ(富山県産)

減農薬、ぼかし肥による土づくり、カルゲン使用により稲が健康体になることで

病害虫に強い稲に育っています。

カルシウムが20%多いしっかりした食感のごはんです。直接契約米。

 

●コシヒカリ(新潟県佐渡羽茂産)特別栽培米

極上産地佐渡産。ふっくらと炊き上がり、香り高く美しい艶があり、

粘り強くコシがあり、甘みのあるご馳走ごはんです。

 

●つや姫(宮城県産)特別栽培米

当店の取り扱いは宮城県産を使用。

ほんのり甘みがあり、炊き上がりは艶、粘りのあるきれいなごはんです。

 

●あきたこまち(秋田県大潟村産)特別栽培米

コシヒカリ系品種で、艶と香りが良く、粘り強くほのかな甘みの

やわらかいごはんです。

 

●ヒノヒカリ(佐賀県産)

宮崎県総合農業試験場にてコシヒカリと黄金晴を組み合わせてできた品種です。

やや小粒ですが、粒に厚みがあり、全体的に丸みを持っお米です。

炊き上がりもふっくらツヤツヤでキラキラと輝いています。

 

●ゆうだい21(愛知県産)

豊橋市の2軒の篤農家が作る契約栽培米です。

宇都宮大学で開発され、22年に登録された新品種。

大粒で艶があり、歯応えがあるごはんです。数量限定米。

 

●ななつぼし(北海道産)

アメリカに渡った日本人が、カリフォルニアで育てた「国宝ローズ」が北海道に里帰りしたのが、

ひとめぼれの血を引くななつぼしです。

あっさりとしてほんのり味のするごはんです。

 

●七夕コシヒカリ(佐賀県産)特別栽培米

旧暦の七夕(8月7日ごろ)に収穫されることからこの名が付けられました。

杵島郡白石町産のコシヒカリ。

粘り強く歯応えがあり、甘みのあるごはんです。販売期間限定のお米です。

 

 

量り売りいたします。南晩田店では、分搗きも行っております。

お気軽にお申し付けください

米粉&豆乳クリーム❤デコレーションケーキ

2014-11-28

『米粉スポンジ』 に 『豆乳クリーム』 の

バースデーケーキを作ります。  笑顔のコスト 640円

ショートケーキ①

 

【材料】

* 米粉スポンジ  1個  (米粉のパンケーキのレシピを参照ください)

【注意】 材料は、白砂糖を半分 (50g) に減らし、

あっさり甘さに作る。(豆乳クリームの甘さだけ減量)作り方は、卵をしっかり泡立て、

焼き時間はやや短めで、ふわっとやわらかく仕上げます。

* 豆乳クリーム  200cc  (表示通りの分量)

◍ スジャータ 豆乳クリーム

◍ フジ製糖  白砂糖

* 苺  (果物・チョコレート・クッキーなど可)

*ボール *泡立て器 *ヘラ など

 

【レシピ】

ショートケーキ②

➊ 米粉スポンジは、冷えてからスポンジの真ん中で

横二つに切ります。

➋ ➊の上のスポンジをよけて、下のスポンジに

「甘さ控えめに泡立てた豆乳クリーム」を塗り、

上に「スライスした苺」を並べます。

 

苺の上に、更にクリームを塗り、平らにならし、

上のスポンジをのせます。スポンジ台完成。

 

➌ ➋のクリームと苺をはさんだスポンジ台の

外側にクリームを塗ります。

上、横、まわりに塗れたら、苺を飾ります。

デコレーションケーキ完成。

ショートケーキ③

もとのスポンジの倍くらいの厚さになります。

➍ 切り分けていただきます。

【注意】 ラップをかけて冷蔵保存します。

 

【追記】

* 米粉スポンジは、ふんわりと歯応えがあり、しっとりして食べ応えがあります。

* 「米粉」「豆乳」「菜種マーガリン」の甘さ控えめで身体に優しくて美味しいケーキです。

  • 【和菓子用100%米粉】     500g 345円
  • 【パン用グルテン入ミックス粉】  500g 356円
  • 【洋菓子・料理用100%米粉】  500g 324円

『 佐渡産コシヒカリ使用米粉 』  好評販売中!!

雑穀十六選

2014-11-28

雑穀十六選

 

 


 

商品特徴

1袋20gづつに梱包され、使いきりサイズになっております。
炊き上がりはほんのりうす赤紫色になり、赤飯のような感覚で食べられます。
雑穀臭が少なく、焙煎小豆の香ばしさを出して食べやすくなっております。
粒一つ一つがしっかりしています。お手軽に普通の炊飯器で炊飯が可能です。

 


 

原材料

胚芽押麦、発芽玄米、黒米、もちきび、米粒麦、もち玄米、小豆、はとむぎ
もちあわ、赤米、たかきび、玄米胚芽、もち麦、ひえ、緑米、とうもろこし

 


 
使用方法

研いだ2~3合のお米に対し、本品一本(20g)を入れ水加減は目盛よりやや多めにして
浸漬し、炊飯します。当店では、お寿司でも使用しました!
他にも、玄米のにおいを消すために入れておられる方もいらっしゃいます。

 


 
雑穀ごはん

icon28 外食の多い方
coffe02 インスタント食品の摂取が多い方
beer 揚物等の摂取が多い方
icon 子供の野菜嫌いや偏食が気になる方
purin ダイエットされている方
icon 栄養バランスの献立を手軽に取り入れたい方

 

※佐賀より新米到着しました!※  さがびより☀ヒノヒカリ

2014-11-27

どちらも 「七夕コシヒカリ」 で有名な佐賀県杵島郡白石町産新米。

『 さがびより 』 と 『 ヒノヒカリ 』 です。

同時に入荷しました。

そこで、

食べ比べ!


【さがびより】

玄米の状態は、粒張りなどの見場の良さで 「ヒノヒカリ」。

白米にすると、

ヒノヒカリは白っぽく、さがびよりは透明で色白。


【ヒノヒカリ】 写真写りがイマイチ

ごはんに炊くと、大粒にふんわり炊けて、

ほどよい歯応えがあり、

なんといっても、甘みを感じる 「ヒノヒカリ」 に

軍配が。。。 icon

さがびよりの方がネームバリューが高く、

国内生産量がベスト5に入るヒノヒカリですが、

意外と単品販売されていないようです。

しかし、かねき米の郷は、

産地が良いせいもあり、毎年、ヒノヒカリを扱っています。

さがびよりよりお値打ちです。 face01

icon06 おいしい あんしん かねきライス icon06

かねきのオリジナルブレンド

2014-11-27

オリジナルブレンド

 

お米は、品種・産地・産年・栽培方法などで品質が異なります。
また、季節によって味が変化します。食べ比べ、吟味し、米の特質をとらえた上で、
東北・北陸の昔ながらの上級銘柄米や早場の新米を使用することで
”年間通して安定した品質のお米”となるように提供しております。
当店では、用途に合わせた3種類のブレンド米をご用意しております。

 

●かねきオリジナルブレンド 【パープル】

かねき自慢の高級ブレンド!!
ふっくらと艶があり、粘りがある美味しいやわらかめのごはんです。
当店最高級ブレンドです!

 高級和食の店、寿司屋さんなどもご利用いただいております。

 

●かねきオリジナルブレンド【ブルー】

かねき自信作のファミリーブレンド!!
たくさん食べて頂きたい!良食味でやや硬めのごはんです。
上質でお求め安いお得なブレンド当店のベストセラー。

 惣菜、弁当を取り扱う業務店様でご利用いただいております。

 

●かねきオリジナルブレンド【レッド】

かねきお奨めのお求め易いエコノミーブレンド!!
価格以上の食味で、しっかりした食感の硬めのごはんです。
安価でおいしい、育ち盛りの満腹ブレンド。

 ごはんをたくさん食べられる家庭で多くご利用いただいております。

北海道十勝産エリモ小豆 ※新豆入荷※

2014-11-26

『 平成26年北海道十勝産エリモ小豆 』

1,6分 (約5mm玉) 手より の特撰品です。

新物らしい 淡い赤色 で、手よりの 粒ぞろい です。

『 手より 』 は、

機械選別に、熟練職による手選別を加えた 「粒より」 「粒ぞろい」 です。

未熟粒や変形粒など不良粒が取り除かれ、良質で均一になります。

すると・・・

煮えムラにならず、おいしく煮えますね。

早速、  「餡」 に煮てみましょうかねぇ。

【材料】 小豆2合 (約300g)  白砂糖 300g

⦿ 乾燥生豆ですが、水に戻さなくても大丈夫です。

⦿ 大きめの鍋の方が作業が楽で、煮えも早いようです。

① 小豆を軽く洗い、鍋に少なめの水で5分沸騰させアクを抜き、茹で湯を捨てる。

② たっぷりの水を鍋に入れ、中火~強火で30~40分煮ると小豆に火が通る。

(この地点で砂糖を入れて溶かせば おしるこ完成 face08 早!!)

③ 泡立て器で粒をこなしながら、中火~強火で10~20分水分を飛ばす。

④ 砂糖を入れ溶かし、中火~強火で10~20分煮詰めると餡になる。

⑤ 粒あんで1kgくらいに仕上がる。

⑥ 瓶に移し、煮沸消毒して、冷蔵庫保存。

強火で 「おしるこ30分」 「粒あん1時間」 で完成が可能です。

でも、心配なら、火を細めて、ゆっくり作りましょう。

(^Q^) あーーん。。

薄皮でよくこなれて、こしあんのような なめらか粒あん。

『 十勝産エリモ小豆 新豆は、甘く香りがして、風味が良く、早く煮えますよ。 』

末っ子評 『 粒が見えるけど、舌触りはこしあん 』

・・だそうです。

v( ̄ー ̄)v イエィ

kashiwamochi おいしい あんしん かねきライス kashiwamochi

富山なのはな農協から直送※カルゲン米入荷しました!!※

2014-11-25

直接契約米 『 平成26年富山県産 カルゲン米コシヒカリ 』

「JAなのはな」 からコンテナ便で直送されて、入荷しました。

 

コンテナいっぱいのお米を大切に低温倉庫で保管します。

カルゲン米は、

天然カルシウム肥料 「カルゲン」 を使用し、

病気や低温に強い稲に育ち、農薬も少なくなります。

(冷夏で米パニックの時もカルガン米は丈夫でした。)

また、カルシウムが2割くらい多い健康米です。

今年の出来は上々です。 face02

コシヒカリ独特の飴色がかったテリがあり、

ふんわりと炊けていますが、しっかりした食感です。

甘みがあるごはんです。

「おにぎり」 におすすめです。

炊き増えするお米なので、

「新米でも水加減を減らさないでくださいね。」

onigiri おいしい あんしん かねきライス onigiri

赤ちゃん米デザインのページ

2014-11-25

babyriceA-1  babyriceA-2  babyriceA-3

A-1             A-2             A-3

babyriceA-4  babyriceA-5  babyriceA-6

A-4             A-5             A-6

babyriceB-1            babyriceB-2

B-1                        B-2

  babyriceC-1            babyriceC-2

C-1                        C-2

babyriceD-1              babyriceD-2

D-1                         D-2

 大羽紬生ちゃん 3554g 20141022 E-1           babyriceE-2

E-1                        E-2

上記デザインよりお選び下さい!
言葉、文字の色、書体などは変更できます。

ご不明な点はお気軽にこちらまでお問い合わせください!

お子様とご一緒に!!炊飯器で焼ける米粉のパンケーキ❤

2014-11-24

佐渡産コシヒカリを使用した米粉 『 さどっ粉 』 を使い、

炊飯器で簡単調理の米粉ケーキ。

パンケーキ   さどっ粉グルテン

『 さどっ粉 小麦グルテン入ミックス粉 』 500g 356円

 

【材料】  (わが家の材料で 1個 250円位)

* さどっ粉 (小麦グルテン入ミックス粉) 120g

* フジ製糖 白砂糖  100g (甘さ控えめ80g)

* ボーソー油脂 A-1 (菜種マーガリン) 50g

【注意】 レンジで1分:溶かし、冷ましておく

* 鶏卵  4個 (卵黄と卵白に分ける)

* こめサラダ油 適量

* 炊飯器 (5合炊きくらい)

* ボール *泡立て器 *ヘラ など

 

【レシピ】

➊ 炊飯釜の内側に こめサラダ油 を薄く塗る。

➋ ボールに卵白を入れ、泡立てながら、2、3回に

分けて白砂糖を入れ、しっかりメレンゲに立てる。

➌ ➋に黄身を入れ、混ぜる。

➍ ➌に米粉を入れ、切るように手早くさっくり混ぜる。

➎ ➍にレンジで溶かして冷ましたマーガリンを加え、

さくっと混ぜる。

➏ ➎を➊炊飯釜に流し込み、釜の底をコンコンとたたき

表面をならしてから炊飯器に戻しスイッチを入れる。

【注意】 ➍➎は、こねないように気をつけてください。

 

パンケーキ1

焼ける前  【↑】

焼き上がり 【↓】

パンケーキ2

わが家の炊飯器で 30分+10分=40分

【注意】 炊飯器の種類や性能で焼き上がり時間は変わります。

途中でチェックして下さい。

パンケーキ3

➐ 炊飯釜を逆さにして米粉ケーキを取り出す。

【注意】 米粉ケーキが釜から離れない時は、

竹串などで釜の内側をなぞってはがします。

パンケーキ4

もっちりおいしい

➑ 良い色に焼けました。

【釜側】 こんがりキツネ色 【表面】 あっさり

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