米粉だんご

2015-08-05

 

米粉だんご①

【材料】 だんご30玉

* 米粉 250g  (佐渡産コシヒカリ100%和菓子用)

* 熱湯 300cc (米粉の2割増)

* 手粉 米粉適宜 (米粉をこねたり丸めたりする時使用)

(小麦粉で代替可)

* 道具 鍋、ボール(こね鉢)、ザル(アミ)、しゃもじ、お玉

米粉だんご②

【作り方】

① 鍋に水300ccを入れ、沸騰させる。

米粉だんご③

② ボールやこね鉢に米粉250gを入れ、①の熱湯を注ぐ。

米粉だんご④

③ 始めは熱いので、しゃもじなどで混ぜる。

米粉だんご⑤

④ 生地の温度が下がったら、両手でしっかりこねる。

米粉だんご⑥

⑤ よくこねる方が、生地にコシが出る。

米粉だんご⑦

⑥ 生地をちぎり、だんご状に丸める。

米粉だんご⑧

⑦ だんご玉30個くらいできる。

米粉だんご⑨

⑧ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら、⑦の生だんご玉を入れる。

米粉だんご⑩

⑨ 湯が吹きこぼれない程度の強火で茹でる。

だんごは火が通ると表面に浮いてくるのでお玉ですくう。

(蒸す場合、強火で約10分)

米粉だんご⑪

⑩ だんごがくっつかないように、ザルやアミに揚げる。

 

 

お供えして硬くなっただんごは【みたらしだんご】

みたらしだんご①

⑪ 「醤油」に「砂糖」を溶かし、好みの甘さにして、

少し煮詰め、「甘辛のだんごのタレ」を作る。

水溶き片栗粉でとろみを少し足すとタレのからみが良い。

みたらしだんご②

⑫ だんごをオーブントースターなどでコンガリ焼く。

みたらしだんご③

⑬ ⑫の焼いただんごを⑪のだんごのタレにからめる。

みたらしだんご④

『 熱いうちに召し上がれ 』

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