つぶつぶ“ぜんざい”＆とろとろ“おしるこ”
2015-01-30
【材料】
◎ 北海道十勝産 エリモ小豆 １合 （約１５０ｇ）
◎ フジ製糖 中双糖 １５０ｇ （小豆と同量）
【作り方】
＊ 時間があれば半日くらい水で戻すと煮える時間が短くなる。
① 小豆をさっと水洗いし、少なめの水と鍋に入れる。
② アク抜きの「茹でこぼし」（５分位沸騰させ、茹で湯を捨てる。）
③ たっぷりの水でグツグツ煮崩れるまで煮る。（強火～中火）
④ 沸騰してから３０分～１時間くらいで火が通る。（時期により異なる）
⑤ 好みの硬さになれば火を止め、砂糖を入れ煮溶かす。
（粒が残れば 『 ぜんざい 』 餡になれば 『 おしるこ 』）
⑥ 砂糖が溶けたら、好みのやわらかさに延ばして下さい。
５人前位出来ます。 １人前 約４２円 （焼餅は除く）
【 かねき米の郷では自慢の小豆を量り売りいたしております】
『 平成２６年 北海道十勝産エリモ小豆 』 は 甘みが強く風味が良いです。
皮が薄くこなれ易く 『 おしるこ 』 向きです。
『 平成２６年 北海道産アカネ大納言 』 は、 大粒に煮上がり立派です。
粒が残り易いので 『 ぜんざい 』 に適します。
ただし、もう少し調理時間が掛かります。
【 注意 】
強火で大丈夫ですが、水の蒸発が早いので 水が無くなり焦がさないように 要注意！！
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