『紫花豆』入荷しました!!

2014-12-08

『 平成26年 北海道産 紫花豆 』

【材料】  (少量の試食煮)

※紫花豆 70g  ※中双糖 50g  ※醤油 少々

① 豆をさっと洗い、数時間水で戻す。


② アクの出た浸け水は捨て、水を換えて鍋に入れ火にかける。


③ 強火で(数分間)沸騰させながらアクを取る。

④ 火を細め落し蓋をして、(1時間くらい)豆がやわらかくなるまで煮る。

⑤ 豆に火が通ったら、煮崩れしないように水分を飛ばすか煮汁を減らす。

⑥ 砂糖を加え、溶けたら醤油少々を入れ、一煮立ちして火を止める。

⑦ 少し残した煮汁に浸け、そのまま冷やし、豆に味を含める。

⑧ 今回は、もう少し煮詰めて甘納豆風にする。


⑨ 大きく煮えて 「日本茶のお茶請け」 にいいですよ。

⑩ たくさん食べられるように、生豆の5割~7割くらいの砂糖にする。

『 お子さんのおやつ 』 にもいいかもーね!

cake おいしい あんしん かねきライス cake

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